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芫爆土豆丝

2020-03-24

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几遍,洗去淀粉,如不马上使用,请泡在水里备着 烧开半锅水,下土豆丝焯烫,水略出现泡泡,立即将土豆丝倒入漏勺控水 里倒油,不要太多有克就好,油热下土豆丝 翻两铲子,下调好的料的配料,翻炒均,可再滴几滴香油出锅装盘 图:小贴士:、焯烫过的土豆不要过冷水,如果土豆丝变凉,就要花较多的时间炒热,土豆也就不脆了、如果等不及土豆变热,就下香菜等配料,就不能体现爆香,香味迟迟不能释放,香菜就蔫了 、土豆的时间大约有就几十秒 的保存方法土豆存放在摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用 后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中

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