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斑澜条纹蛋糕卷,高颜值高美味

2020-03-16

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其实蛋糕卷算是很基础的一种做法,唯一的难点在卷的上面,要小力的卷,卷完用锡纸包住,定型30分钟,自然就会很圆很漂亮了。斑澜条纹蛋糕卷,高颜值高美味

食材:主料:鸡蛋3个、低筋面粉60g

辅料:糖50g、调和油20g、牛奶40g、斑澜油适量、白醋3滴、打发奶油适量

步骤:

1.鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。

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2.蛋白加入3滴白醋,加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

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3.蛋黄加入牛奶、油。

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4.搅匀至看不到油星。

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5.筛入低筋面粉。

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6.搅拌至无颗粒状。

7.将搅拌好的蛋黄液分成两份,一份加入6滴的斑澜油,搅拌均匀。(这几步,我全部用打蛋器完成哈)

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8.分三次将打好的蛋白分别加入到二份蛋黄液里去。

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9.由上至下小心翻拌搅匀。

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10.由上至下小心翻拌搅匀。

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11.烤盘铺好不粘油纸,将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里。

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12.然后分别一条一条的挤到烤盘上,挤好后,用力敲一下烤盘,排出大气泡。

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13.烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热,烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。

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14.奶油打发后放入3滴斑澜油,搅拌均匀成果绿色。

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15.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,稍放凉,等还有点微温时抹上奶油。

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16.用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟。

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17.30分钟后取出来。

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18.取出切块即可。

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小贴士:

1、打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油,哪怕只有一点点,你的蛋白就完了,就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的,感觉还是可以的呢。

2、蛋白跟蛋黄混合搅拌时,要用由上往下切拌的手法,不能刮圈圈来搅拌面糊,这样会消泡的。

3、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的,有专门蛋糕的程序的呢,内定时间是20分钟,火力是160度。

4、卷蛋糕卷,奶油两头少放点,小力的轻轻卷起来就行了,只要定型了时间,就不用担心会散开的。太用力了,就会变型的呢。

5、最后定型的30分钟不要省略,不然,切开来的时候容易散开。

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