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鲤鱼可以做水煮鱼吗?水煮鲤鱼的做法

2020-03-16

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水煮鱼是一道非常有名的做法,水煮鱼的鱼一般选用的是鱼刺比较少的鱼,但是鲤鱼的鱼刺比较多。

那么,鲤鱼可以做水煮鱼吗?水煮鲤鱼怎么做好吃?鲤鱼可以做水煮鱼吗鲤鱼可以做水煮鱼。

但是最好是新鲜的。

因为死的口感不好,肉质也不好。

味道差别很大。

但是一般做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼,是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。

因此,如果喜欢吃水煮鱼,建议还是选用鱼刺较少的鱼比较好。

水煮鲤鱼的做法原料:鲤鱼、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉葱姜、辣椒和八角。

制作方法:、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。

沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块。

在鱼片里加入适量盐,打入一个蛋清,一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,豆瓣酱用刀剁碎备用,豆芽清洗干净后焯熟铺在盆底。

锅里多放些油,将花椒放入锅小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以备后用,放入豆瓣酱入锅煸炒出红油,加入葱姜、辣椒和八角。

将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐。

等水沸腾后转中火,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将汤和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

将一开始炸花椒的油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的辣椒放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,水煮鱼即成。

水煮鲤鱼技巧、在做水煮鱼的时候应该将鱼切成小块,在将鱼放置在盆子里面喂上一会。

然后将鱼放入锅中,在将你喜欢吃的菜放入锅中。

比如蘑菇、生菜等。

然后大概在火上煮二十多分钟,将调味剂均匀放入锅中。

这时候味道应该是很不错的。

另外,在吃水煮鱼的时候要从上往下吃,不要绕盆子里面翻,不然就会将鱼都翻烂。

以上是号网小编对水煮鲤鱼做法的介绍。

鲤鱼可以做水煮鱼吗?水煮鲤鱼的做法

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